Οι αλλαγές που έφερε η πανδημία στην εστίαση | Προκλήσεις και ευκαιρίες | Η κουζίνα του μέλλοντος | Οι τάσεις και οι καταναλωτικές συμπεριφορές | Gastrophysics | Food waste
Πλησιάζοντας προς το τέλος της πανδημίας, οι επιπτώσεις της φαίνεται πως θα έχουν μόνιμο αντίκτυπο. Πώς θα προχωρήσουμε και πώς θα ανακάμψουμε; Εμπειρογνώμονες της εστίασης, της φιλοξενίας και της έρευνας, εξετάζουν πώς διαμορφώνεται η αγορά και η συμπεριφορά των πελατών και τι σημαίνει αυτό για τους εστιάτορες.
Σε αβέβαιους οικονομικά καιρούς και με αρκετούς εξωτερικούς παράγοντες να ασκούν πίεση στην εστίαση, η αλλαγή στη λειτουργία των επιχειρήσεων είναι επιτακτική. Μπορεί η μετάβαση να φαίνεται δύσκολη, ωστόσο η επιτυχία απαιτεί προσαρμογή σε νέα επιχειρηματικά μοντέλα, στα μενού, στην ικανοποίηση των απαιτήσεων των καταναλωτών, αλλά και στην επανεξέταση των δυνατοτήτων κέρδους.
Το 2ο Restaurant Management Conference με το κορυφαίο περιεχόμενο σχετικά με τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες που δημιουργούνται, τις τεχνολογικές λύσεις και τις καλύτερες πρακτικές της αγοράς, θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε σε βάθος το τρέχον κλίμα και τις τάσεις στην εστίαση και τη φιλοξενία, να προσαρμοστείτε στα νέα δεδομένα και να προχωρήσετε με σίγουρα βήματα στη νέα εποχή.
Το Συνέδριο
Το 2ο Restaurant Management Conference εξετάζει πού κατευθύνεται η βιομηχανία της εστίασης. Ποιες είναι οι μόνιμες επιπτώσεις της εργασίας από το σπίτι σε σχέση με το φαγητό, και πώς διαμορφώνονται οι υπηρεσίες της εστίασης καθώς βγαίνουμε από την πανδημία;
Πώς θα είναι οι κουζίνες; Τι λένε οι ειδικοί της καινοτομίας και της μαγειρικής τεχνολογίας για το «νέο φυσιολογικό». Ποιες είναι οι νέες πρακτικές και οι απροσδόκητες τάσεις που θα δούμε να αναδύονται;
Για 2η συνεχή χρονιά το συνέδριο θα συγκεντρώσει τους πιο πρωτοποριακούς, καινοτόμους και επιδραστικούς Έλληνες και διεθνείς ομιλητές, οραματιστές σεφ και επαγγελματίες του κλάδου της γαστρονομίας, σε μια σειρά από ομιλίες, case studies και θεματικά workshops που θα αποτυπώσουν τις τάσεις, τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες, ώστε να ανταποκριθείτε στις νέες μεταβαλλόμενες προσδοκίες των πελατών σας.
- Το Restaurant Management Conference στοχεύει να:
- Εξετάσει τις αλλαγές που έφερε ο Covid -19 στην εστίαση και στη φιλοξενία,
- προσφέρει πολύτιμες γνώσεις, case studies και χρήσιμες ιδέες για τα νέα trends, τις προσαρμογές στη διαχείριση των επιχειρήσεων και τη μείωση του κόστους λειτουργίας,
- βοηθήσει τα εστιατόρια να παραμείνουν ανταγωνιστικά ακολουθώντας τις προκλήσεις του «νέου φυσιολογικού»,
- ενδυναμώσει την επιχείρησή σας με τη γνώση που μοιράζονται οι ειδικοί, αλλά και το networking με συναδέλφους από τη βιομηχανία της εστίασης και της φιλοξενίας.
Θεματολογία
- Πανδημία και Εστίαση: Οι αλλαγές που ήρθαν για να μείνουν
- Νέες τάσεις, Συνήθειες και Καινοτομίες
- Γαστρονομία & Νέες τεχνολογίες
- Food waste, Βιωσιμότητα, Veganism & Social awareness
- Το σωστό marketing και οι κατάλληλοι influencers
- Τι λένε κορυφαίες εταιρείες έρευνας δεδομένων για τις επερχόμενες αλλαγές στις τάσεις και τα πρότυπα συμπεριφοράς.
- Πώς να υιοθετήσετε μια καλύτερη στρατηγική ανάπτυξης και να σχεδιάσετε την καλύτερη εμπειρία για τον καταναλωτή του σήμερα και του αύριο
- Πώς να κοντρολάρετε τα κόστη: Τρέχουσες προκλήσεις και νέες ευκαιρίες.
- Η αυξανόμενη ζήτηση του delivery και των pop-ups. Πώς να προσφέρετε σταθερή ποιότητα στους πελάτες.
- Σχεδιάζοντας το νέο εστιατόριο: Νέα μοντέλα εστιατορίων, εύκολες και προσιτές αλλαγές με μεγάλο αντίκτυπο.
- Εργατικό δυναμικό: Πώς να ανασυγκροτήσετε την ομάδα σας μετά την πανδημία. Επανεκπαίδευση, τρόποι πρόσληψης και προσέγγισης της νέας γενιάς.
- Η βιώσιμη συλλογή τροφής, η τάση του farm to table, και η προστιθέμενη αξία της τοπικής παραγωγής.
- Η κυριαρχία των plant-based επιλογών και της vegan διατροφής και το άνοιγμα στην κατανάλωση μη παραδοσιακών τροφίμων (κρέας κυτταρικής παραγωγής, έντομα, φύκια)
- Πώς οι τοπικές γεύσεις, ο γαστρονομικός τουρισμός και οι διαθέσιμοι πόροι ενισχύουν τις περιφερειακές οικονομίες και αυξάνουν την επισκεψιμότητα.
- Η άνοδος των Flexitarians: Νέες πηγές πρωτεΐνης.
- Πώς οι νέες τεχνολογίες όπως η Τεχνητή Νοημοσύνη και η Ρομποτική θα συμβάλλουν στη δημιουργικότητα και πώς λειτουργούν σε σχέση με τη νέα κανονικότητα.
- Gastrophysics: Ο ρόλος που παίζουν οι αισθήσεις μας στη γεύση και την αντίληψη του φαγητού, και πώς μπορεί να αναβαθμίσουν την εμπειρία του φαγητού.
- Ο αντίκτυπος της τεχνολογίας στη γαστρονομία τα επόμενα χρόνια: Πώς η Augmentend Reality (επαυξημένη πραγματικότητα) και η Virtual Reality (ψηφιακή πραγματικότητα) θα βρουν εφαρμογή στον τομέα της ανάπτυξης προϊόντων διατροφής.
- Food Technology, 3D Food Printing. Οι δυνατότητες και τα πλεονεκτήματα των 3D εκτυπωτών στην κατασκευή νέων προϊόντων και η χρήση τους στην καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων.
- Ποιες είναι οι αλλαγές που επιβάλλει η κλιματική αλλαγή και πώς θα συγχρονίσετε την επιχείρησή σας με “eco-friendly” πρακτικές και προϊόντα;
- Πώς μπορείτε να επιτύχετε μείωση στο περιβαλλοντικό αποτύπωμα; Η αντικατάσταση των πλαστικών μίας χρήσης, οι αλλαγές στο μενού και η ταυτόχρονη εξοικονόμηση εξόδων και αύξηση των πωλήσεων.
- Η άνοδος του Veganism και των plant-based προϊόντων και συνταγών: Η έμφαση στα λαχανικά και η συνειδητή κατανάλωση κρέατος και μη βιώσιμων ψαριών.
- Το σύγχρονο μάρκετινγκ βασίζεται σε ένα ευρύ φάσμα καναλιών επικοινωνίας και μορφών περιεχομένου. Μεγιστοποιήστε την αποτελεσματικότητα του μάρκετινγκ αξιολογώντας την απόδοση του κάθε καναλιού.
- Πώς να αξιοποιήσετε τα κατάλληλα media και τους influencers για να διατηρήσετε την επικοινωνία και να ενισχύσετε την αφοσίωση των πελατών.
Ομιλητές
Άρης Σκλαβενίτης
Γιατί να δηλώσετε συμμετοχή στο συνέδριο
Με τη συμμετοχή σας στο 2ο Restaurant Management Conference, έχετε την ευκαιρία να:
- Έρθετε σε επαφή με τις νέες τάσεις και τις νέες τεχνολογίες στο Restaurant Management.
- Γνωρίσετε πετυχημένες πρακτικές από δυνατούς παίκτες της αγοράς που θα προτείνουν τα αποτελεσματικά εργαλεία και τις μεθόδους που σας επιτρέψουν να διακριθείτε και να είστε βιώσιμοι στη νέα πραγματικότητα.
- Γνωρίσετε καινοτόμους τρόπους αξιοποίησης της τεχνολογίας που απαντούν στις προκλήσεις, καθώς και ειδικούς που κάνουν εκπληκτική δουλειά στον μαγειρικό και τον επιστημονικό κόσμο.
- Αξιοποιήσετε αποτελεσματικά το networking, μέσα από την ισχυρή παρουσία όλων των ενδιαφερόμενων μερών.
Πολλαπλά Οφέλη για την Αγορά
Αξιοποιήστε τις δυνατότητες προβολής, που προσφέρει το συνέδριο για να:
- Παρουσιάσετε τις λύσεις και τις υπηρεσίες σας στο στοχευμένο κοινό του Συνεδρίου.
- Χτίσετε τις απαραίτητες συνεργασίες και συνέργειες, που θα συμβάλλουν στην υλοποίηση των επιχειρηματικών σας πλάνων.
- Συνδεθείτε άμεσα με τη ραγδαία αναπτυσσόμενη αγορά της εστίασης και της γαστρονομίας και να διευρύνετε το δίκτυο των συνεργατών σας.
- Κατανοήσετε σε βάθος τις ανάγκες των decision-makers της εστίασης για ολοκληρωμένες λύσεις.
Testimonials
Μεγάλος Χορηγός
Υποστηρικτής
Χορηγοί Επικοινωνίας
Livestreaming by
Η CONEQ Hellas ανήκει στον τομέα παροχής τεχνικού εξοπλισμού και υπηρεσιών σε εκδηλώσεις, τις οποίες υποστηρίζει με μεταφραστικά συστήματα, συνεδριακά συστήματα, οπτικοακουστικό και άλλο τεχνικό εξοπλισμό. Στην ανοδική πορεία της CONEQ Hellas τα τελευταία 5 χρόνια έχοντας ήδη καλύψει πάνω από 600 εκδηλώσεις, έχουν συμβάλει τα μεγάλα και σημαντικά συνέδρια στα οποία πρόσφερε με επαγγελματισμό τις τεχνικές υπηρεσίες της και τον εξοπλισμό της. Για πληροφορίες και τεχνική υποστήριξη επικοινωνήστε μαζί μας στο [email protected], ή στο (+30) 211 2163453.
Official Publication
