Ο Dr. Johnny Drain είναι ένας οραματιστής για το μέλλον της κουζίνας και του εστιατοριου, που συνδυάζοντας το διδακτορικό του στην Επιστήμη των Υλικών και την πολυετή εμπειρία του στη μαγειρική, δημιουργεί νόστιμα πράγματα για τα καλύτερα εστιατόρια και μπαρ στον κόσμο. Με πελάτες και συνεργάτες που περιλαμβάνουν το Nordic Food Lab (που ιδρύθηκε από το Noma), το Mirazur (#1, World’s 50 Best 2019) και το Dandelyan ( #1, τα 50 καλύτερα μπαρ του κόσμου 2018) είναι ειδικός στη ζύμωση, και στη δημιουργία νέων προϊόντων που αυξάνουν τη βιωσιμότητα.